استفاده از عصاره هاپ در دم کردن آبجو به دلیل کیفیت پایدار ، ذخیره آسان و استفاده زیاد ، سال به سال در حال افزایش است.
پلی فنول ها منبع اصلی طعم در هاپ هستند. با این حال ، به دلیل ماهیت خود CO2 استخراج کننده ، محتوای پلی فنول های موجود در عصاره استخراج شده توسط CO2 نسبتاً کم است.
چگونه می توان محتوای پلی فنول عصاره هاپ را تا حد امکان با فرض تضمین میزان استخراج اسید پیکریک افزایش داد؟
1. شرایط واکنش استخراج را بهینه کنید
محتوای پلی فنول موجود در عصاره می تواند به طور قابل توجهی در 25MPA و بالاتر از 40 درجه افزایش یابد (میزان پلی فنول موجود در عصاره در دمای پایین کاهش می یابد).
2. کیک استخراج شده را دوباره پردازش کنید
پلی فنول هایپ بیشتر با مخلوط کردن حلال برای استخراج کیک استخراج شده پس از استخراج فوق بحرانی می توان به دست آورد.
در مقایسه با استخراج حلال ارگانیک سنتی ، استخراج فوق بحرانی مزایای بیشتری دارد. استفاده از عصاره هاپ استخراج شده توسط CO2 فوق بحرانی در تولید آبجو نه تنها می تواند کیفیت آبجو را بهبود بخشد بلکه به طور قابل توجهی باعث استفاده از هاپ ها می شود.