کدام اجزای چای را می توان به طور موثر با استخراج CO2 فوق بحرانی استخراج کرد؟

چای یک نوشیدنی محبوب در سطح جهانی است که حاوی انواع مختلفی از مواد فعال است که پلی فنول های چای و کافئین دو برجسته ترین آنها هستند. پلی فنول های چای دارای اثرات فیزیولوژیکی مانند خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی هستند، در حالی که کافئین اگرچه خستگی را از بین می برد و ذهن را شاداب می کند، مصرف بیش از حد آن ممکن است منجر به اختلالات خواب و افزایش فشار خون شود. بنابراین، تکنولوژی کافئین زدایی مورد تاکید قرار گرفته است.

چین یک تولید کننده و صادرکننده عمده چای است و تولید چای سبز زیادی دارد، اما زمان نگهداری آن کوتاه است و باید در اسرع وقت پردازش بیشتری انجام شود. روش های کافئین زدایی شامل استخراج مایع فوق بحرانی، استخراج آب، استخراج تحت فشار با اتیل لاکتات، جذب رزین، جذب کربن فعال، جذب مونت موریلونیت، تجزیه میکروبی و تجزیه آنزیمی است.

روش استخراج سیال فوق بحرانی کافئین را به صورت انتخابی توسط دی اکسید کربن فوق بحرانی استخراج می کند. روش استخراج آب از حلالیت کافئین در آب داغ برای حذف کافئین استفاده می کند، اما ممکن است منجر به از بین رفتن سایر اجزای چای شود. روش جذب رزین و روش جذب کربن فعال می تواند کافئین را جدا کند، اما ممکن است منجر به از بین رفتن پلی فنول های چای و تغییر رنگ آبگوشت چای شود. روش جذب مونت موریلونیت می تواند به طور موثر کافئین را بدون تأثیر بر سایر اجزاء حذف کند، اما کمتر مورد استفاده قرار می گیرد. روش تجزیه بیولوژیکی، از جمله تخریب میکروبی و تجزیه آنزیم، می تواند محتوای کافئین را از طریق مسیر بیولوژیکی کاهش دهد، اما کارایی پایین است و نیاز به تحقیقات بیشتر دارد.
استفاده از فناوری استخراج CO2 فوق بحرانی در فرآوری چای پیشرفت قابل توجهی داشته است که می تواند به طور موثر انواع مختلفی از اجزای چای را استخراج کند، از جمله جنبه های زیر:
1. حذف کافئین
فن آوری استخراج CO2 فوق بحرانی می تواند به طور موثر کافئین را از چای حذف کند. از طریق تجربه ما از ماشین استخراج CO2 فوق بحرانی تحت شرایط خاص استفاده می کنیم، محتوای کافئین در چای می تواند به طور قابل توجهی کاهش یابد و میزان حذف می تواند به بیش از 70٪ برسد. شرایط بهینه فرآیند، دمای استخراج 60 درجه، فشار استخراج 28 مگاپاسکال، زمان استخراج 3.5 ساعت و اضافه کردن آب 20 درصد بود. این روش برای چای خشک مناسب است، اما برای سیستم آبی عصاره چای مناسب نیست.

2. استخراج پلی فنل چای
پلی فنول های چای از اجزای فعال فیزیولوژیکی چای هستند. اگرچه حلالیت پلی فنل های چای در دستگاه استخراج CO2 فوق بحرانی کم است، اما حلالیت و سرعت استخراج آن را می توان با افزودن عامل حباب کننده مانند محلول آبی اتانول بهبود بخشید.

3. استخراج عطر
اجزای عطر چای پیچیده و ناپایدار هستند، دستگاه استخراج CO2 فوق بحرانی به دلیل مزیت عملکرد در دمای پایین به ویژه برای استخراج اجزای مختلف عطر در چای مناسب است.

4. استخراج رنگ چای
دستگاه استخراج CO2 فوق بحرانی نیز برای استخراج رنگدانه از چای استفاده شده است. در مقایسه با روش حلال آلی معمولی، این روش می تواند مخلوط خامی از رنگدانه ها را بدست آورد، اما مصرف حلال بالا، ناکارآمد و پرهزینه است. عملکرد رنگدانه سبز را می توان با انتخاب یک عامل جذب کننده مناسب به میزان قابل توجهی بهبود بخشید.

5 کاربردهای دیگر
فن آوری استخراج CO2 فوق بحرانی همچنین برای استخراج اسانس از گل چای، استخراج و تصفیه روغن دانه چای و غیره استفاده شده است.

به طور خلاصه پیشرفت تکنولوژی استخراج CO2 فوق بحرانی در فرآوری چای نشان می دهد که این فناوری دارای ویژگی های راندمان بالا، گزینش پذیری قوی، سازگار با محیط زیست و غیره است و برای استخراج انواع مواد موثره در چای مناسب است و اهمیت زیادی برای فرآوری عمیق چای و بهبود ارزش افزوده محصولات چای دارد.